Monday 24 November 2014
RICETTE

Lokum: la ricetta delle gelatine turche

I lokum, le gelatine turche da servire dopo il caffè. Facilissime da fare e dal leggero sentore di rosa: per un vassoio del caffè molto speciale.

 

T

 

INGREDIENTI

1 litro d’acqua
800 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di bicarbonato
2 fogli di gelatina
130 g di amido di mais
Colorante alimentare rosa
olio vegetale
zucchero a velo, per conservare

 

PREPARAZIONE
Prendi una teglia rettangolare e ungila bene.

Metti lo zucchero, l’amido di mais, il bicarbonato e l’acqua sul fuoco e porta lentamente a bollore mescolando continuamente a fuoco bassissimo per circa 25 minuti con una frusta. Se hai un termometro mantieni la temperatura a 125°C.

 

Aggiunti il colorante alimentare, il limone e lo sciroppo alla rosa e mescola ancora. Poi versa nella teglia e lascia raffreddare per una giornata.

 

Taglia a quadratini il turkish delight con un coltello dalla lama bagnata e poi mescola ogni gelatina nello zucchero a velo e conserva così in una scatola ermetica a temperatura ambiente per circa 2 settimane.