Il rito della colazione a casa nostra è un appuntamento quotidiano che cerchiamo sempre di curare, nonostante la fretta ed il ritardo che si accumulano al mattino.
Una cosa ce la siamo imposta, non iniziamo una settimana senza avere preparato un dolcetto che possa allietarci, una piccola coccola prima di uscire di casa e buttarci a capofitto nel traffico cittadino per raggiungere scuola e lavoro.
E fra i dolci che preferiamo infornare c’è sicuramente il plumcake.
Partendo dalla base di questa ricetta allo yogurt ne elaboriamo diverse varianti, cambiando la stagione o assecondando la voglia del momento, sperimentando glassature diverse o mixando il tipo di farina (integrale – di farro o alle nocciole) Questa volta la scelta è stata quella di rendere tutto più goloso, così da rendere felici anche le bimbe, ed ecco che una bella glassa di cioccolato bianco si adagia sulla crosticina croccante scivolando anche sui bordi.
Per dargli poi un tocco spiritoso abbiamo pensato di presentarlo a pois aggiungendo i mirtilli qua e la.
E noi che abbiamo un debole per i pois è piaciuto talmente tanto che siamo certi che un plumcake così simpatico saprà regalarci il sorriso anche di lunedì mattina!
Plumcake a pois
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
100gr di zucchero semolato,
150 gr di farina 00 ,
50 di fecola,
3 uova
100 gr burro
200 gr di yogurt bianco intero
1 bustina di lievito
1 limone grattugiati
1 pizzico di sale
Qualche mirtillo
Per la ganache al cioccolato bianco
150 ml di panna
150 g di cioccolato bianco
Per la decorazione: mirtilli freschi
Preparazione
In una ciotola separate i rossi dai bianchi.
Mettete i rossi in una planetaria ed iniziate a montarli con lo zucchero, unite lo yogurt , il limone, il burro sciolto, le farine setacciate ed alcuni mirtilli.
Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale ed unire i due composti mescolandoli dall’alto verso il basso.
Cuocere in stampo da plum-cake ben imburrato ed infornate per 40 minuti a 180° Per la ganache Fate scaldare la panna senza farla bollire, versatela sul cioccolato grattugiato e lavorate con la spatola.
Versatela sul plum-cake lasciato raffreddare. Decorate a pois utilizzando i mirtilli.