Monday 9 April 2018
RECETTES

Comment préparer un pudding parfait au café

Vous êtes à la recherche d’un dessert frais et gourmand à préparer quelques heures avant de le servir sur la table ? Le pudding au café est la solution parfaite pour conclure un déjeuner avec des amis ou un goûter savoureux.

Comment préparer un pudding parfait au café

Comment préparer un pudding parfait au café

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de biscuits au chocolat
30 g de noisettes hachées
30 g de beurre fondu
350 ml de lait
Café, à votre convenance
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
1 feuille de menthe par tasse
1 framboise par tasse

Les étapes de la préparation

La version du pudding proposée n’implique pas l’utilisation d’œufs et est idéale pour les personnes intolérantes à cette protéine animale ou pour ceux qui aiment manger de façon légère. Pour rendre la recette encore plus savoureuse et croustillante, vous pouvez ajouter une base de biscuit avec des gaufrettes.

 

Préparez 200 ml de café avec la cafetière italienne traditionnelle. En attendant, vous pouvez mélanger la fécule de maïs et le cacao dans une petite partie du lait jusqu’à éliminer tous les grumeaux. Versez le reste du lait dans une petite casserole, puis ajoutez le café et le mélange préparé. Une fois le feu allumé, ajoutez du sucre, en remuant à feu doux pendant quelques minutes ou, en tout cas, jusqu’à ce que le liquide commence à s’épaissir.
À ce stade, versez la crème obtenue dans les moules spéciaux, humidifiés au préalable. Attendez que le contenu refroidisse à température ambiante, puis placez les moules au réfrigérateur, où ils devront rester pendant au moins 3 heures.
Pendant ce temps, préparez la base croquante en versant les biscuits dans un mixeur afin de les réduire en poudre. Après avoir ajouté les noisettes, transférez le mélange dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Étalez-le sur une feuille de papier à four et, avec l’aide d’un cercle à tartelette rond, formez des cercles. Le diamètre des cercles devra être plus grand que celui des moules utilisés précédemment pour le pudding. Posez les disques sur une plateau recouvert de papier sulfurisé et mettez-les à refroidir au réfrigérateur. Avant de servir les puddings, placez une gaufrette sur le fond de chaque tasse et versez le pudding au-dessus.

La boisson la plus aimée par les italiens, douce et enveloppante, est en mesure d’équilibrer parfaitement la base croquante. Pour réaliser un effet encore plus surprenant, décorez chaque tasse avec une feuille de menthe et une framboise.

Si vous souhaitez préparer une version plus aromatique, vous pouvez utiliser des noisettes hachées ou des pépites de chocolat noir en ajoutant ces ingrédients au biscuit. Une recette différente comprend l’ajout d’une cuillerée de crème chantilly ou de petites meringues. En tout cas, ce dessert suscitera l’engouement de tous les convives, même des plus exigeants. Préparé à l’occasion d’une chaude journée d’été, cette recette vous offrira à la fin d’un repas un moment de fraicheur qui changera du classique espresso.