Monday 18 December 2017
LIFESTYLE

Mode d’emploi de la cafetière napolitaine

Les façons de préparer le café dans le monde sont très nombreuses. Toutefois, le charme de la cafetière napolitaine est inégalé. Si vous êtes curieux, mais que vous ne savez pas comment l’utiliser, ici vous pourrez en découvrir les secrets !

Mode d’emploi de la cafetière napolitaine

Mode d’emploi de la cafetière napolitaine

Une histoire longue de plusieurs siècles
En 1819, un ferblantier parisien du nom de Morize a inventé la première cafetière réversible en terre cuite. Son invention a été plus tard perfectionnée en Italie, en donnant vie à la cafetière Napolitaine appelée cuccumella, du Napolitain cuccuma, un récipient en terre cuite.
Cette cafetière, bientôt fabriquée en cuivre ou étain, est devenue le seul instrument utilisé pour préparer du café jusqu’en 1933, lorsque Bialetti a inventé la contemporaine cafetière Moka. Même si elle a été remplacée par cette dernière, la cafetière napolitaine est toujours le symbole de la tradition et du lent et ancien savoir-faire de la préparation du café.

 

La cafetière : comment elle est faite
Pour mieux comprendre comment elle fonctionne, nous allons découvrir les 5 éléments qui composent la cuccumella :

  • Réceptacle à café : une cavité lisse
  • Réservoir à eau : perforée et munie d’une poignée
  • Filtre : pour fermer le réceptacle pour le café
  • Réservoir à servir : muni d’un bec verseur et d’une poignée
  • Couvercle

Comment préparer une bonne tasse de café
Pour préparer votre boisson préférée, déposez le café moulu dans le réceptacle sans l’appuyer trop, surtout si celui-ci est finement moulu. Fermez le réceptacle avec le filtre. Remplissez le réservoir à eau jusqu’au niveau indiqué. Déposez le réceptacle à café à l’intérieur du réservoir à eau, en vous assurant d’aligner le trou sur le côté avec la petite bosse du réceptacle à café. Le petit trou permet à l’air retenu entre les parois d’être libéré en produisant un souffle signifiant qu’il est temps d’éteindre le feu.

 

Avant de la mettre sur le feu, placez le réservoir à servir au-dessus des deux autres éléments. Vous avez ainsi préparé une cafetière prête à être placée sur le feu. Dès que l’eau commence à bouillir, retirez du feu et, après une minute, renversez la cuccumella, en vous assurant que les deux éléments de la cafetière napolitaine sont bien attachés afin de ne pas faire sortir l’eau bouillante.

Vous en avez presque fini. Maintenant il suffit d’attendre que toute l’eau dans le réservoir dans la partie supérieure, filtre à travers le café moulu pour extraire lentement tous les arômes dans un processus appelé « percolation ». Après environ 10-12 minutes, votre café sera prêt dans la cafetière et vous pourrez le garder au chaud en fermant le réservoir avec son couvercle. Il est très bon servi bien chaud.

 

Le café préparé avec la cuccumella est intense et très parfumé. Une de ses plus belles qualités réside sans doute dans le plaisir de la redécouverte des gestes lents liés à ce rituel ancien. La cuccumella offre autre chose qu’une simple pause au milieu de mille tâches à accomplir.