Monday 26 February 2018
LIFESTYLE

L’AeroPress : une nouvelle technique de préparation de café

Il existe mille et une méthode pour préparer le café. Certaines méthodes sont très anciennes et traditionnelles, d’autres sont nées beaucoup plus récemment. C’est le cas de l’AeroPress, inventé seulement en 2005 mais déjà très apprécié. Voici comment cela fonctionne.

L'AeroPress : une nouvelle technique de préparation de café

L’AeroPress : une nouvelle technique de préparation de café

Le café filtre est l’un des plus populaires dans le monde et il est particulièrement apprécié aux Etats-Unis et dans le Nord de l’Europe. Il y a désormais un nouveau système pour le préparer, préservant les arômes et la douceur du mélange, offrant un café plus corsé mais avec peu d’amertume. L’AeroPress a été inventé en 2005 par Alan Adler, président d’Aerobie, une entreprise productrice de frisbee. Par sa conception, l’AeroPress satisfait parfaitement ce besoin que les joueurs de frisbee ont : celui de préparer un bon café filtre dans un court laps de temps et partout. L’appareil, en fait, est très léger, très bon marché et compact : il est simple à transporter et à utiliser lorsque l’on n’est pas chez soi. Mais voyons voir comment cela fonctionne.

 

Fonctionnement

Les trois pièces qui composent l’AeroPress sont faites de matière plastique. Le corps central est de forme cylindrique et à sa base est vissé un petit couvercle perforé où vous insérez le filtre en papier. Le troisième élément de l’appareil est un piston cylindrique de diamètre inférieur à celui du corps principal dans lequel il est inséré. L’aspect général, donc, ressemble à celui d’une seringue.

 

Comment l’utiliser

Tout d’abord, installez un filtre en papier dans le couvercle. Vissez ce dernier sur le cylindre. Posez le cylindre avec le filtre vers le bas sur un pichet ou une tasse. Versez dans le filtre une cuillère à soupe de café fraîchement moulu. Le mélange à utiliser pour cet appareil est le même que pour le classique café filtré : la torréfaction sera moyenne-claire et la mouture moyenne. Versez dans le cylindre 230 ml d’eau à environ 95°C et laissez le café infuser pendant une minute. Après 60 secondes introduisez le piston dans le cylindre et enfoncez-le. En environ 10 secondes, toute la boisson descendra dans la tasse, prête à être dégustée.

 

Le système d’extraction

Le café obtenu avec cette technique est extrait en 3 phases : dans la première d’une durée d’une minute, l’extraction est faite par infusion et percolation. Une partie du café commence à descendre dans la tasse à travers le filtre déjà dans les 60 premières secondes. Dans les 10 dernières secondes, l’extraction est effectuée par pression, tout comme dans le système espresso. Cela vous permet d’obtenir une boisson avec plus de corps qu’avec le simple café filtré et, étant donné que le temps de contact de l’eau avec le café moulu est réduit, la boisson sera moins amère, plus douce et plus aromatique. Cependant, afin de maintenir ces caractéristiques, il est important de ne pas enfoncer le piston jusqu’au fond, mais bien de s’arrêter à un centimètre de la base.

 

L’AeroPress est un système tout nouveau, mais déjà dans le cœur de nombreux amateurs de café qui apprécient sa facilité d’utilisation et de nettoyage, son côté pratique et surtout l’excellent résultat final.